今天漓源環(huán)保講解厭氧處理技術(shù)在食品廢水處理中的應(yīng)用，食品廢水中常含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由于其相對(duì)分子量巨大，無法透過細(xì)胞膜，需要在細(xì)胞外酶的水解作用下轉(zhuǎn)變成小分子之后，才能被細(xì)菌直接利用。所以此類廢水若直接采用好氧處理，不僅能耗高，而且出水水質(zhì)不好。食品廢水中含有的大量油脂，雖經(jīng)隔油預(yù)處理，廢水中的油脂含量仍然很多，直接采用SBR法或好氧技術(shù)處理該廢水，存在反應(yīng)池表面產(chǎn)生大量油性泡沫，使污泥松散，水中污泥指數(shù)高等問題，故先采用厭氧技術(shù)進(jìn)一步去除廢水中的油脂等，降低進(jìn)入后續(xù)反應(yīng)池的污水濃度是必要的。

厭氧生物處理是利用厭氧微生物的代謝過程，在無需提供氧氣的情況下把有機(jī)物轉(zhuǎn)化為無機(jī)物和少量的細(xì)胞物質(zhì)，這些無機(jī)物主要包括大量沼氣(稱生物氣)和水。厭氧消化過程一般可分為四步驟:第一步是有機(jī)物的水解和發(fā)酵,在發(fā)酵細(xì)菌分泌的細(xì)胞外酶作用下，將有機(jī)物水解為各自的單體，這些單體化合物能被發(fā)酵細(xì)菌攝入胞內(nèi)并通過發(fā)酵作用將它們分解為低級(jí)脂肪酸、醇等，并釋放出CO2.H2、NHz及.H2S等氣體;第二步是在產(chǎn)氫、產(chǎn)乙酸細(xì)菌的作用下將各種有機(jī)酸和醇進(jìn)一步分解為乙酸、甲酸、甲醇、氫和二氧化碳等;第三步是產(chǎn)甲烷階段，在產(chǎn)甲烷細(xì)菌的作用下，乙酸及甲酸等通過裂解及還原反應(yīng)被轉(zhuǎn)化為甲烷(約占甲烷含量的70%)，氫和二氧化碳則在合成酶的作用下也被合成為甲烷(約占30%);后一步是在同型產(chǎn)乙酸菌的作用下將氫和二氧化碳重新合成為乙酸，這步在厭氧消化中的作用不是很大。厭氧反應(yīng)能夠?qū)?fù)雜的非溶解性的聚合物轉(zhuǎn)化成簡單的溶解性的單體或二聚體,大分子有機(jī)物水解為小分子有機(jī)物，以便細(xì)菌直接利用。如纖維素在纖維素酶水解作用下生成纖維二糖和葡萄糖，蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下生成短肽和氨基酸，淀粉在淀粉酶的作用下生成麥芽糖和葡萄糖等。各種有機(jī)物被水解為簡單的小分子物質(zhì)后，能夠被厭氧和兼性微生物利用，被降解而生成CH4和CO2等氣體,從而降低廢水中的污染物質(zhì)濃度，減輕后續(xù)處理的有機(jī)負(fù)荷。

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