醬油是我們?nèi)粘Ｗ鲲垥r常用的調(diào)味料，用它炒出來的菜十分鮮美可口，但你知道么，在醬油生產(chǎn)過程中也會產(chǎn)生大量廢水，需要進行食品廢水處理，這給廠家造成了不小的困擾，漓源環(huán)保帶您看看它究竟有哪些處理難點。

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醬油制造工業(yè)快速發(fā)展的同時，也導(dǎo)致醬油生產(chǎn)廢水排放量大增，使醬油在作為人們?nèi)粘Ｉ钪械恼{(diào)味品、滿足人們飲食需要的同時，也帶來了嚴重的環(huán)境污染問題。

醬油廢水主要來自制曲、發(fā)酵、回淋和包裝等工段過程，包括生產(chǎn)場地和設(shè)備清洗廢水、原料浸泡廢水、產(chǎn)品廢溢流、發(fā)酵罐池沖洗廢水和包裝容器的清洗消毒廢水，以及部分職工、辦公生活廢水。來自于制曲、發(fā)酵、淋油等工序的廢水，約占90%。

1.色度高。醬油一般呈紅褐色至黑褐色，其生產(chǎn)加工過程中所產(chǎn)生廢水的色度自然也不??；醬油發(fā)酵過程中由于糖氨反應(yīng)形成的黑色素;以及產(chǎn)品調(diào)配時人工添加的焦糖色素；

2. 水質(zhì)變化大。特別是露天晾曬工藝的醬油廠更是如此，生產(chǎn)具有季節(jié)性，廢水的排放也集中在一段時間；而采用制曲工藝時，會產(chǎn)生濃度極高的泡料廢水，使其COD 高達幾萬，給醬油廢水處理造成很大困難；

3. 成分復(fù)雜。醬油廢水的主要成分包括糧食殘留物、發(fā)酵過程產(chǎn)物、醬油色素、微量洗滌劑、消毒劑、大量的鹽分，廢水BOD5/COD大于0.5，適用于生物降解。

4.需要進行預(yù)處理。懸浮物含量較大，如果不進行預(yù)處理，將影增加后續(xù)工藝處理負荷。

雖然醬油廢水的處理難度較大，但并非不能處理，找到合理的方法進行處理也是可以達標排放的，出水水質(zhì)高還可進行工藝回用能節(jié)約不少水資源的浪費。

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