漓源環(huán)保專(zhuān)注于工業(yè)污水處理，今天來(lái)講解一下乳制品工業(yè)廢水的來(lái)源與水質(zhì)特點(diǎn)。乳制品種類(lèi)多，如巴氏奶、奶粉、煉乳、干酪以及冰淇淋等，同時(shí)與傳統(tǒng)的牛奶相比，免疫奶等高技術(shù)含量的乳制品也大量出現(xiàn)。不同乳制品生產(chǎn)工藝不同，廢水的來(lái)源自然不同，但通常乳制品加工都需要大量用水，其中80%左右都是用于冷凝、冷卻和加熱之用，這部分用水可以循環(huán)使用。而乳制品工業(yè)廢水的主要來(lái)源是清洗用水，如牛奶輸送加工中的容器、管道、設(shè)備加工面清洗，產(chǎn)生高濃度廢水; 生產(chǎn)車(chē)間、場(chǎng)地的清洗和工人衛(wèi)生用水，產(chǎn)生低濃度廢水; 此外，就是生活用水，一般是低濃度廢水。一般情況下，需要處理的就是含有上述幾種廢水的混合廢水。

從廢水來(lái)源可知，乳制品廢水實(shí)質(zhì)上相當(dāng)于原狀牛奶的稀釋液，因此乳制品工業(yè)廢水中的有機(jī)成分組成與牛奶的成分基本相同。乳制品廢水中主要含有的污染物是乳蛋白、乳脂、乳糖以及含于原乳當(dāng)中的礦物質(zhì)，用于清洗生產(chǎn)設(shè)備、管道、容器和車(chē)間地面的酸性和堿性的洗滌劑等。其中，乳糖以真溶液的形式存在于廢水當(dāng)中，乳蛋白和乳脂分別以懸濁液和乳濁液的形式存在，這2種膠體的表面都附有牢固的水膜并帶相同電荷，因此在廢水中可以穩(wěn)定存在。乳制品廠的廢水一般呈乳黃色，比較渾濁。乳制品廢水水質(zhì)主要有以下幾個(gè)特點(diǎn): 

(1) 廢水的水質(zhì)和水量有很大的波動(dòng)。乳制品廢水水質(zhì)、水量不僅隨著季節(jié)有一定的變化，即使在一天中也會(huì)存在很大的波動(dòng)，一般在早晚需要進(jìn)行全面清洗時(shí)，水量將增加，同時(shí)會(huì)隨著清洗時(shí)間的變化而發(fā)生變化。

(2) 有機(jī)物含量高。乳蛋白、乳糖和乳脂的存在形式?jīng)Q定了廢水的高有機(jī)物濃度，這也使得乳制品廢水的化學(xué)需氧量(COD) 非常高，有的乳制品廠的廢水中COD高達(dá)20g/L，但是一般情況下，COD都在2～3g/L之間，屬于高濃度的工業(yè)有機(jī)廢水。

(3)具有良好的可生化性能。雖然乳制品廢水的COD很高，但是因?yàn)槠湮迦丈柩趿?BOD₅)也基本維持在一個(gè)很高的水平，所以廢水中BOD₅/COD的值大于0.5，屬于可生化性好的有機(jī)廢水乳制品廢水還有一個(gè)特有的特性，那就是乳制品廢水自身會(huì)隨著時(shí)間的變化而導(dǎo)致水質(zhì)發(fā)生變化，主要表現(xiàn)在COD降低和銨態(tài)氮含量增加等方面。乳制品廢水主要的污染物指標(biāo)有COD、BOD₅、全氮含量、銨態(tài)氮含量、全磷含量、固體懸浮物含量、pH值等。

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