在食品污水這類高濃度有機(jī)廢水的處理中有著多種辦法，又需根據(jù)各食品加工企業(yè)的食品污水具體情況及指標(biāo)來選擇不同的辦法，在食品廠污水處理方法主要采有好氧、厭氧、兼氧三種。

一、好氧處理方法

食品廠污水處理方法的好氧是指在有氧的條件下,有機(jī)污染物作為好氧微生物的營養(yǎng)基質(zhì)而被氧化分解,使食品污水的濃度下降。由于有機(jī)污染物結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的不同,好氧微生物的優(yōu)勢(shì)種群組成和數(shù)量也相應(yīng)地發(fā)生變化。

例如,纖維素進(jìn)入反應(yīng)系統(tǒng)則纖維素分解菌就會(huì)大量繁殖，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)大量進(jìn)入該系統(tǒng)時(shí)，就會(huì)使氨化菌占優(yōu)勢(shì)。有機(jī)污染物好氧微生物處理的一般是大分子的有機(jī)污染物首先在微生物產(chǎn)生的各類胞外酶的作用下分解為小分子有機(jī)物。

如多糖類轉(zhuǎn)化為單糖類,脂肪類分解為甘油和脂肪酸等。這些小分子有機(jī)物被好氧微生物繼續(xù)氧化分解,通過不同途徑進(jìn)入三羧酸循環(huán),終被徹底分解為二氧化碳、水、硝酸鹽和硫酸鹽等簡單的無機(jī)物。這樣有機(jī)污染就消除了,簡單的無機(jī)物再進(jìn)入物質(zhì)循環(huán)之中。

二、厭氧處理方法

食品廠污水處理方法的厭氧是指如果在有機(jī)污染物處理系統(tǒng)中不補(bǔ)充氧氣,由于好氧微生物活動(dòng)造成厭氧環(huán)境,使厭氧微生物生長繁殖,終成為優(yōu)勢(shì)菌群,對(duì)有機(jī)污染物進(jìn)行厭氧分解。在好氧條件下,氧是微生物能量代謝中終電子受體,而在厭氧條件下,簡單有機(jī)物成為電子受體。兩者相比,厭氧分解過程不僅產(chǎn)生的能量少,而且細(xì)胞產(chǎn)量和污染物分解速度低,有機(jī)物只能進(jìn)行不完全的降解,終由產(chǎn)甲烷細(xì)菌作用而生成甲烷。

三、兼氧處理方法

食品廠污水處理方法的兼氧是厭氧過程控制在水解或者酸化階段，利用兼性的水解產(chǎn)酸菌，把廢水中難降解的復(fù)雜有機(jī)物轉(zhuǎn)化為簡單有機(jī)物。因此，這種水解或者酸化不僅能降低污染程度，而且能降低有機(jī)物的復(fù)雜程度，有利于好氧處理。

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